Biff Tagliata med rostad vitlökssås

 

Denna rätt gjorde vi och bjöd Anna på en varm julikväll, svingott. Tjoffa i lite riven parmesan i vitlökssåsen och grilla entrecoten på hög värme på grillen, gärna marinerad. 

https://www.koket.se/biff-tagliata-med-rostad-vitlokssas

Salsicciapasta

 en variant av Per Morbergs salsicciapasta!

Du behöver

olivolja, till stekning

3 klyfta vitlök

smör, till stekning

4 färska starka salsicciakorvar, t ex piri piri

3 dl vispgrädde

2 dl passerade tomater

2 msk tomatpuré

1-2 dl rött vin

basilika

Pasta

Salt

Peppar

Parmesan

Lite ändrad variant av Per Mobergs salsicciapasta, spicy och sjukt goood! 

Pressa vitlöksklyftor och stek i olivolja utan att de tar färg. Häll över oljan i en skål. Ha i smör och ta av skinnet på korvarna, stek så det blir färsigt. Ha i tomatpuré och låt fräsa tillsammans med basilika. Häll på grädde, passerade tomater och vitlöksoljan. I med vin och låt koka ihop. Koka pasta al dente och riv parmesan. Servera med parmesan och lite mer basilika på toppen. Hurra va gott?

Hittar du inte piri piri salsiccia så krydda för guds skull upp med lite starka kryddor som cayenne och/eller chili.

Pavlova med jordgubbar

Det är helt sinnessjukt att jag aldrig tidigare bakat Pavlova. Jag menar - vad finns det att ogilla? Maräng. Grädde. Jordgubbar. Redan där har vi ju en vinnande trio.

Marängbotten:
4 äggvitor
1 tsk pressad citron
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Topping:
3 dl turkisk yoghurt
Lätt mosade jordgubbar/hallon

3 dl grädde
1 msk socker

Jordgubbar

Mörk choklad

Hasselnötter




Sätt ugnen på 150 grader (130 varmluft)
Vispa äggvitor och pressad citron till ett hårt skum. Tillsätt sockret under omrörning. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut marängen till en runt botten på ca 25 cm i diamater. Låt kanterna bli lite högre.

Sätt in i ugnen och sänk tio grader. Grädda i en timme och trettio minuter. Låt svalna innan du sätter på topping. Jag smälte choklad och ringdlade över marängbotten för att få lite mer crunch och textur.

Första lagret: Blanda yoghurt och mosade bär och klicka på.
Vispa grädde med lite strösocker och bred den över yoghurten. Ös på med jordgubbar eller andra bär.

Rostade hasselnötter är gott att strössla över också.

Tänkte använda sommaren till att testa olika fyllningar. Rabberkompott, citrongrädde, björnbär, kanske dulce de leche?

THERE IS NO END OF THE POSSIBILITIES, tror jag.

Morotsbröd

Okej, jag är inte världens bästa på bröd, det ska erkännas.
Men det här blev sjukt gott. Fluffigt, saftigt och en nypa nyttigt.

• 50 g jäst
  5 dl mjölk, fingervarm
  ½ dl rapsolja
  3 dl morötter, finrivna
  1 tsk salt
  ½ dl honung
  1 dl havregryn
  10 dl vetemjöl
  2 dl rågsikt
  
  Garnering: Solrosfrön & flingsalt
  
• Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av mjölken mjölken och rör tills jästen lösts upp. Rör ner resten av mjölken, olja, morötter, salt, honung och havregryn.
• Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop degen ordentligt. Låt den jäsa under bakduk i 30 min.
• Ta upp degen och platta ut den i en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper i botten. Skär degen försiktigt i rutor med en vass kniv och nagga ytan med en gaffel.
• Låt degen under bakduk jäsa i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
• Pensla degen med vatten och strö över pumpakärnor och lite flingsalt. Grädda brödet mitt i ugnen i 15–20 min. Låt det svalna under bakduk och på galler.

Tårta med mangomousse, hallon, chokladbottnar och marängfrosting

Men gud! Så himla god tårta. Anna fyllde år och firades med överraskningsfest och förstås en hemsnickrad tårta.

Chokladbotten 
4 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao

Mangomousse
250 gram fryst mango
150 gram philadelphia
2 dl grädde
Rivet citronskal
2 gelatinblad 

Hallonkompott 
150 gram frysta hallon
0,5 dl socker

Smörkräm 
120 gram mjukt smör
2,5 dl florsocker
0,5 dl kokhett vatten
1 tsk vaniljsocker

Marängfrosting 
5 stora äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker



Bottnar
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form, jag tog en 15 cm bred. Vispa ägg och socker poröst (typ fem minuter, vi vill ha en luftig botten thank you very much) och blanda de torra ingredienserna i en annan skål.Vänd i mjölblandningen och blanda försiktigt. Baka i ugnen i ungefär en halvtimme-fyrtio minuter - använd en sticka och kolla att den är klar. Dela i tre delar.

Mangomousse
Värm mangon i en kastrull och mixa den. Blötlägg geltinbladen och rör sedan ut dem så de smälter i mangoröran. Vispa grädde rätt hårt och vänd ner philadeplhia och den avsvalnade mangopurén. I med rivet citronskal och låt stelna till sig i frysen ett bra tag.

Smörkräm 
Koka upp 1 dl vatten. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa (minst fem minuter) och tillsätt vatten under konstant vispning. (obs, helt ärligt kan man utesluta smörkrämen och köra ett extra lager marängfrosting)

Marängfrosting 
Blanda ingedienserna och vispa i kastrull tills 65 grader varmt. Fortsätt vispa i köksassistent tills marängen har kallnat.

Hallonkompott
Värm frysta hallon med socker i en kastrull

Lägg första botten på ett fat eller i formen du bakade den i och spritsa på ett lager mangomousse. Ta nästa botten och spritsa en ring med mousse och lägg därefter i hallonen. Spritsa på mer mousse och lägg på den sista botten. Ha gärna mittenbotten som översta botten. Låt vila i kylen. Spackla hela tårtan med smörkräm, in i kylen igen. Bred på marängfrosting och dekorera enligt tycke och smak, jag hade biggarråer och blommor samt spritsade två rundor marängfrosting på toppen.

Frozen cheesecake med chokladdoppade jordgubbar och vit chokladganache

Fryst cheesecake kan ju vara det bästa eftersom man kan göra i ordning den i förväg - ta fram och dekorera och i det här fallet - häll på varm vit chokladganache.
LJUVLIGT.



















Botten
14-15 digestivekex
100 gram smör

Fyllning
300 gram Philadelphiaost
3 äggulor + 3 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal
2 dl mixade jordgubbar
3 dl vispgrädde

Chokladdoppade jordgubbar 
Choklad, vit eller mörk
Jordgubbar 

Vit chokladganache 
100 gram vit choklad
1 dl vispgrädde

Gör såhär: 
Mix kexen och smält smöret. Rör ihop tryck ner hälften i en springform som du klätt med plastfolie. Platta till och sätt in i frysen.

Vispa ost, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills det blir fluffigt. Tillsätt rivet citronskal. Vispa grädden i en skål och äggvitan i en annan. Vänd i grädde och äggvita. Häll i hlften av fyllningen i formen och strö över resten av smulorna. Droppa i lite av jordgubbspurén på kanterna av formen. Blanda i resten av jordgubbspurén i resterande gräddsmeten så den blir rosa och häll på den i formen. Frys i minst 6 timmar.

Smält chokladen och doppa jordgubbarna däri, låt stelna i kylen.

Hacka chokladen och smält den. Koka upp grädden och häll över chokladen, rör tills all choklad har smält. Låt ganachen svalna och bred den sedan över tårtan som du lossat från formen och låtit stå framme ett tag så den får svalna lite.  Garnera med chokladdoppade jordgubbar, skivade jordgubbar och t ex riven choklad och sprinkla lite smält choklad över i tjusiga mönster.

Marockansk kyckling med chermoula

TJENA CHERMOULA!
Du innehåller en miljard grejer men du blev så gooood!

Det här är Leilas recept, och vad vi längtat efter massa kryddor och nya smakkombinationer. De fanns i Marocko! Jag tänker att man kan ändra tillbehören lite som man vill. Vi åt broccoli, zucchini och cocktailtomater.

Riktigt gott. Och nyttigt!

 Så här såg det ut innan det var skjuts in i ugnen.

ca 4 portioner 
4-6 kycklingfiléer eller innerkycklingfilé
en skivad zucchini
cirka 500 gram små kvisttomater eller cocktailtomater
salt och peppar
olivolja

Chermoula 
2 msk parpikapulver
2 msk spiskummin
1 msk flingsalt
0,5 gram saffran
1 krm muskot
lite svartpeppar
4 klyftor finriven vitlök
1 färsk röd chili
1 kruka koriander
1 kruka persilja
2 msk vitvinsvinäger
1,5 dl olivolja
rivet skal från en citron

Ugn på 200 grader varmluft.
Blanda alla kryddorna till chernoulan. Tillsätt chili, vitlök, vinäger, olivolja, citronskal och finhackad koriander och persilja.
Blanda med kycklignen i en bunke. Låt gärna stå ett tag och mysa till sig.
Ta fram en stor plåt! Lägg kycklingen i mitten och grönsakerna på sidan om. Ringla över olivolja, salta och peppra.

Ugnsrosta cirka 20 min eller tils kycklingen är klar.

Hur gott? Mega.